Le terme de « rillettes » vient du mot rille, forme dialectale de l’ancien français reille, qui désignait une latte, une planche ou une règle. On le trouve dès 1480, dans un document qui parle de « rilles et oreilles de porceaux« . (suite…)
MILIZAC (Finistère) — Le Normand Noël Jamet, déjà champion de France, a remporté sans surprise samedi soir le concours départemental du cri de cochon de Milizac (Finistère) en imitant exactement le cri de « l’animal que l’on emmène à l’abattoir ». (suite…)
Dans l’Aude. C’était la fête du cochon, organisée pa
r l’Association de valorisation du site du Miramont et de l’Alaric samedi soir, sur l’esplanade du Château.
Environ 160 personnes sont montées dans l’Alaric, les plus courageux à pied.
Embrochés depuis 7 heures au-dessus d’un lit de braises, deux beaux cochons ont fait l’objet d’une surveillance attentive de la part des cuisiniers. MM. Lacoste, ex-conseiller général ; Alric, conseiller général ; Amouroux, maire de Barbaira et leurs épouses sont toujours au rendez-vous de cet événement annuel. (suite…)
Drôle de région que l’Auvergne, forte de quatre départements pour l’administration, jusqu’à sept pour l’Histoire, qui souvent se jalousent, s’ignorent, se méprisent. Pourtant, tous ont un point commun: la gastronomie, faite de boeuf rustique, de fromages de caractère et de cochon. Avec Michel Bras et Régis Marcon, l’Auvergne collectionne les étoiles. Ce n’est pas un hasard.
Par Eric Mettout
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